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2018年10月18日 星期四
     
 
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【習俗】湯圓、元宵大不同
2008-02-20 00:07:00
2012-02-06 15:11:33
13342
編輯部
台中市
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  每逢農曆正月十五元宵節之際,家家戶戶吃元宵已成為一項傳統的習俗,但您可知道這項習俗是從何時開始傳承下來的?

  相傳中國自南朝開始,即有元宵節時令小吃的存在,但在當時主要是吃肉粥或米粥。到了唐朝則是以「面繭」和「焦譔」為主,前者是一種外形極像蠶繭的麵食、後者則是一種烤餅,可說是實心湯圓的前身。而這樣的習俗傳承至宋朝開始被「浮圓子」也就是所謂的「元宵」取代,流傳至今。有趣的是,「元宵」這個稱呼到了袁世凱時代由於與「袁消」諧音相同,袁遂下令改稱元宵為「湯圓」,於是才有元宵節吃湯圓之說。

   所謂湯圓,除了一般常見不包內餡的傳統紅白色小湯圓外,另一種就是以糯米粉做成麵皮,然後再將內餡包入其內搓圓即成,可有甜、鹹兩種口味,常見的種類像是紅豆沙、芝麻、花生、鮮肉……等,是多數南方人的製法。至於北方人的元宵則是先將內餡做好揉成圓球狀後,放入舖有元宵粉(也就是糯米粉)的竹篩裡不停搖晃,使元宵粉均勻沾附在內餡外頭,反覆滾動十多次即成元宵,這也就是俗稱的「滾元宵」,需要相當的腰力才能將元宵滾的漂亮,製作過程極為費力。

  今年的元宵節,可別再將元宵與湯圓混為一談囉!北方的「滾元宵」與南方的「搓湯圓」可是中國流傳數千年極具代表性的的傳統時令小吃呢!(攝影/劉倖如)

更多全台元宵活動資訊:http://tw10008.tw.tranews.com/
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